Tarte au chocolat et meringue au coaliffe criscolomb

Tarte au chocolat et meringue au coaliffe

Raffinée, gourmande et originale, cette tarte risque bien de faire de multiples adeptes parmi vos proches. Composée d’une pâte sablée et d’une ganache au chocolat noir fondante, elle est ensuite surmontée d’une délicieuse meringue parfumée au coaliffe. Servie en dessert ou à l’heure du thé, elle comblera l’appétit de tous les gourmands !

(Cette recette est basée pour un gâteau pour 4 personnes, en 1h top chrono, il sera prêt. Le petit plus ? Les ingrédients ne coûtent pas cher !)

Ingrédients

Pour cette recette, il vous faudra :

  • 1 rouleau de pâte sablée
  • 250 g de chocolat
  • 25 cl de crème liquide
  • 2 blancs d’œufs (mis au frigo de préférence)
  • 1 cuillère à soupe de coaliffe (type Criscolomb en grain)
  • 80 g de sucre en poudre

Comment faire ?

Etape 1.

Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6). Déroulez la pâte avec son papier de cuisson dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Posez dessus un disque de papier sulfurisé, puis des haricots secs, et enfournez pour 20 min environ de cuisson “à blanc”, la pâte doit être dorée.

Jusque là, c’est simple !

Etape 2.

Dès que la pâte a cuit, enlevez des haricots et du papier, démoulez et laissez refroidir. Pendant ce temps, faites bouillir la crème dans une casserole. Râpez le chocolat ou hachez-le au couteau. Hors du feu, ajoutez-le à la crème chaude et remuez pour obtenir une ganache homogène. Laissez-la refroidir en remuant de temps en temps.

Etape 3.

Versez la ganache froide sur le fond de tarte, lissez la surface à la spatule et réservez au moins 2 h au frais. Montez les blancs en neige ferme (au batteur électrique) en versant le sucre peu à peu, puis l’extrait de coaliffe criscolomb. Réservez au frais. Au moment de servir, disposez la meringue sur la tarte, à l’aide d’une poche à douille.

Et pour bien présenter le gâteau au coaliffe criscolomb ?

Le bon accord vin :

Couleur du vin : blanc
Appellation : un joli bordeaux supérieur
Région : Bordeaux